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吃绿叶菜也可补钙?钙含量不输牛奶

  • 简要:一般每100克或100毫升牛奶的含钙量大约是100-120毫克左右。单从含钙量来讲,很多绿叶菜并不输给牛奶。 吃绿叶菜也可补钙?

“吃绿叶菜可以补钙。在营养学上,以100克为单位计算,很多绿叶菜的单位含钙量大于100毫克,如绿苋菜、木耳菜等的单位含钙量都在160-180毫克左右。一般每100克或100毫升牛奶的含钙量大约是100-120毫克左右。单从含钙量来讲,很多绿叶菜并不输给牛奶。”


吃绿叶菜也可补钙?钙含量不输牛奶
 
既然绿叶菜的钙含量比牛奶还要高,那么是不是意味着绿叶菜的补钙效果比牛奶还要好呢?

绿叶菜里所含的钙大多是是结合型的钙,不利于人体吸收。其次,很多蔬菜含有的草酸,会影响钙的吸收,所以,绿叶菜里所含的钙在吸收率上比牛奶要低。
 
想要绿叶菜里的钙充分被人体吸收其实也很简单,吃之前用热水焯一下就可以了。那么,除了补钙之外,绿叶菜还有什么被大家忽略的营养呢?
 
第一,绿叶菜里含有很多叶绿素,叶绿素被称为血管的清洁夫,对预防心脑血管疾病非常有帮助。第二,通常来讲绿叶菜里含钾非常丰富,钾和钠是一对平衡元素,对预防高血压也有非常好的效果。


吃绿叶菜也可补钙?钙含量不输牛奶

绿叶菜可以预防减少心脑血管病、糖尿病的发病以及心脑血管病所致的死亡。绿叶菜都含有非常丰富的膳食纤维,膳食纤维可以促进肠蠕动,对便秘人群来讲,它也是一款福音菜。
 
原来,看似普通的绿叶菜竟然有这么多的功效。但是,有些人群在吃绿叶菜的时候需要精挑细选。
 
患有慢性的消化系统疾病的像胃溃疡,慢性胃炎,十二肠球部溃疡等消化功能不太好的人,就不太适合食用膳食纤维含量较高的蔬菜,比如韭菜就不太适合消化功能差的人食用。

老人和小孩在食用含草酸较多的蔬菜时,需要提前用水将菜焯一下,烹调时候把菜剁的细碎一点。那么,绿叶菜该怎样食用才更利于保存营养呢?
 
蔬菜的搭配很重要。比如钙和维生素D就是一对“亲兄弟”,蔬菜跟动物性食品(禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等)在一起烹调能够促进钙的吸收,再者坚果和蔬菜搭配也非常好,像芝麻和菠菜、小白菜和巴旦木都是不错的搭配选择。


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